謙信ずしは、くるみや山菜などをご飯の上にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてそれを笹の葉の上にのせた素朴な寿司。

謙信ずし

謙信ずしは、長野県特産おにぎり。長野県飯山市のもの。「笹ずし」ともいう。くるみや山菜などをご飯の上にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてそれを笹の葉の上にのせた素朴な寿司。昔上杉謙信が春日山城から川中島合戦に出陣の折り、富倉街道を通っていった時の携帯食ともいわれ、村びとが通過途中に笹の葉の上に、ご飯とおかずを一緒にのせて差し出したのが始まりと言われている。このことから「謙信ずし」とも呼ばれるようになった。山里の素朴な味が口にひろがる。

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